潮汕特色小吃--生腌小螃蜞

老木子001

1996年我从潮汕来到深圳，2000年曾经在水贝市场买过小扁蟹，后来再也没遇到过，转眼间十几年没有吃过潮汕生腌小扁蟹了，甚为想念，去年回家省亲，心血来潮，想到吃生腌小扁蟹，可惜当时不是上市的季节。

 

我胞妹知道后，这次买了很多，在汕头腌制好才寄到深圳，让我吃个痛快，拍下打卡照留念。

 

“生腌螃蜞”（扁蟹）是我们潮汕的一种特色小螃蟹，也就是人们熟知的螃蜞。

 

这种小螃蟹只生长在江河入海口咸淡水交汇处，只有手表大小，但是膏腴肉厚，味道甘香甜美，一点也不比那些名声在外的大闸蟹差。每年的6到7月便是小扁蟹上市的黄金时间。

 

不过这种小螃蟹对环境洁净度要求甚高，平时只在水田出没。其中在汕头生长的扁蟹，肉嫩膏香，可以蒸糯米饭、煮汤、煲粥，不过当地人最爱的做法还是腌蟹。

 

做法：把新鲜的螃蜞洗净，用酱油、鱼露、蒜头、辣椒、芫荽腌制十几个小时后即可直接食用。

 

“腌螃蜞”尤为讲究，挑选每只扁蟹都有膏，且是活的，只有腹厚的扁蟹，腌制出来才会膏滑欲融，肉嫩似酪。

 

“

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听说肉质很鲜甜，但不敢吃，怕肠胃受不了...

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没有吃过的人会过敏的，不能随意试吃。

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zhongyuan87

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常瑞

生猛

一般人不敢吃，应该也不懂还能这样吃

常瑞

很有特色，美食文化，长见识了

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一般人不敢吃，应该也不懂还能这样吃

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是的，没有吃过生腌的人吃了会过敏拉肚子。

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感谢版 主加精！

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静澈

想念很多年，看着帖子口水哗啦啦

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