酱香花蛤

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食材：花蛤500克、蒜头3瓣、老姜3片、青葱1根、辣椒1个、豆瓣酱1匙、味精1小匙、蚝油1匙、生抽1匙

制作步骤：

1、辅料制作之前全部处理好备用，主要用于去腥增香

2、花蛤购买回来养入水中，让其吐出沙土及杂质然后反复清洗数次即可

3、锅热水倒入花蛤汆水开口即刻捞出，汆水的花蛤汤可以作为煮面或其他使用。不需要倒掉

4、锅热油爆干姜片后放入辣椒碎、蒜碎、青葱段一般爆炒出香味

5、然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油及香味

6、再加入蚝油及少许味精、生抽拌匀

7、最后倒入花蛤翻炒均匀即可出锅上菜

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