为什么食堂的饭很难吃？

正在酝酿中

压榨成本是基本操作。
1. 菜绝大多数都是蒸煮的，这样可以节省燃气费。
2. 为节省工时，菜切得厚，而且不削皮，让你带皮吃，甚至豆荚上的筋，猪皮上没烧干净的毛都还留着。
3. 难洗（芋头）、难剥（毛豆），需要提前泡发的菜（木耳、香菇）不会有，冰镇甜品，如绿豆粥、冰糖雪梨、银耳莲子够呛能有。
4. 需要慢炖或压力锅做的菜不会有，如红烧肉、土豆炖牛腩之类。取而代之的是烧腊、速冻，还有其他预制的肉。
5. 凉拌是不可能凉拌的。如藕片、番茄、黄瓜，不仅要求食材新鲜，而且对卫生要求也高，他们又懒得洗砧板。
6. 为进一步压缩成本，使用耐储的菜。所以天天都是卷心菜、白菜、土豆、冻肉。
7. 食材尽量买最廉价的：豆干干巴巴的不香的，舍不得买攸县香干和卤豆腐。油永远是最便宜的大铁桶装的豆油，舍不得用花生油、菜籽油、茶油、橄榄油。
8. 食材过于便宜，新鲜度存疑，所以会用重油重盐来掩盖，把口味搞得很重，把你搞得口渴了还可以增加饮料的销量，如果食堂的小卖部也是他家承包的话。
总之没有好食材，是做出不好吃的菜。
所以食堂的饭难吃是正常。你怎么看这事？

阿敏敏

很多时候，学校食堂的饭难吃并不是因为厨师的手艺不行。

哪李贵了

在食堂这种地方，只能酱油煮白萝卜，可能连几片五花肉都放不了，自然谈不上好吃。

哪李贵了

在食堂这种地方，只能酱油煮白萝卜，可能连几片五花肉都放不了，自然谈不上好吃。

春风益然

大多是领导或老板为压缩成本，节约开支，即便是厨师水平再高，面对这样的条件，也难免会巧妇难为无米之炊。

再睡十分钟

大锅饭和平常的菜不一样，不好炒好，因为料太多，把控不好调料的多少，炒出来自然不好吃。

无视我thanks

如果成本过高，老板或是领导是一定会找厨师麻烦的，甚至会直接换新的厨师来做。

蛇口渔民

很简单，一是节约成本，二是把你们当成了动物看待，所以不用吃那么好。三，糊弄你们。

szwtyh

众口难调，这个道理你都不懂？

szwtyh

红烧肉很好做的，饭堂一般都有做，比起梅菜扣肉，好做多了，木耳香菇，晚上泡一夜水第二天就可以拿来做菜了，一定是你就餐的饭堂的原因。
茶油因为人工采摘油茶籽的原因，价格很贵，橄榄油不适合炒菜，做凉拌还可以，价格也很贵，做出来的菜你嫌贵不买，那不就浪费了？
拍青瓜不是凉拌菜吗？西红柿没熟透就摘下来卖了，不敢凉拌吃，更不敢生吃。小时候，青瓜西红柿洗干净都是可以当水果生吃，现在不行了，也不敢了！现在那些青瓜，顶部的花开得很鲜艳就上市了，有说是喷激素，有辟谣说不是；就算是没有花的青瓜，买回来洗了两三次，生吃时嘴唇皮麻麻的，要洗八九次，甚至十几次生吃才不会有嘴唇皮麻麻的感觉，不知道青瓜喷了什么化学液体在上面，现在基本上不会再去生吃青瓜、西红柿。
西红柿买回来，切开一看，经常是外皮红，里面的籽甚至整个囊都是青的，有毒，只能煮来吃。
像四季豆这种菜，没炒熟就是有毒，有的地方甚至明文规定，饭堂大规模聚餐不许炒四季豆。
总之，饭堂这样的地方，煮熟、卫生、吃了不会拉肚子就是好饭堂了！现在很多地方，包括上海北京，上班族包括公司老板，平时上班都是自己带饭去公司的，单位里都有微波炉，机关事业单位除外。

莫要漠视民生

从另一视角看... ...，勿喷！

bigbobo

好吧，你们没有吃过机关食堂。。。

zhou2020

去办事，有幸在机关食堂吃过几次，那里的饭菜就很好吃，听说还很便宜！

zhou2020

学校的食堂几乎都是承包出去的，为了利益最大化，当然会把成本节省到极至

春风沉醉

现在很多社区厨房还可以的，小锅现炒

lawy

zhou20201楼

学校的食堂几乎都是承包出去的，为了利益最大化，当然会把成本节省到极至

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那不是的。
不知道其他区怎样，罗湖的学校食堂，基本都是学校自己在管，食材是教育局统配的几个食材采购公司提供的，要是吃出问题了，处罚对象很明确的，不会随便冤枉人，也不会有替罪羊的，责任直接到人的。
我孩子的学校，我有幸作为陪餐家长，吃过几次，跟外面餐馆比，味道没那么好吃，但孩子爱吃。关键是，每天有家委和学校中层干部去陪餐，每周有一天，校领导会陪餐，所以，我非常放心。
利润的事，只要安全和健康，这个不重要。我相信我孩子的学校午餐，有微薄的利润，这也应该嘛，毕竟有员工工资要发啊。