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我的家乡潮汕，有一道小吃，名为鱼册，医药香滑嫩，还能鲜到舌尖打颤。
将鲜鱼刮肉取蓉，加盐搅打上劲、起胶。 再将鱼糜在案板上一抹一刮，变成了微皱的一片，形似旧时的书册，鱼册也就因此得名。 现在的鱼册为了丰富口感，大多会在鱼册中卷入馅料。 一般是爽口的青红椒丝和香芹，还有的会加入猪肉调和口感。 融合鱼肉、猪肉的鲜香，又巧借蔬菜的清爽，怎么煮都好吃。 最家常的做法是拿来煮汤，煮过的鱼册外层弹嫩鲜滑，内馅爽脆清甜，清水也摇身一变为鲜美鱼汤。 若是打火锅，那肯定是最先空盘的。 鱼册层层叠叠的褶皱正好裹足料汁，在口中弹跳，虾滑什么的都只能靠边站了~
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来自：深圳论坛手机版
