干炸里脊

等太久

　　里脊肉切菱形块，用鸡粉、盐、白糖、姜汁、料酒抓匀入味，腌制10分钟，用湿淀粉挂糊；炒勺上火，放花生油烧至七成热，中火将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火；待肉块炸至金黄，捞出一会；复炸入锅，烧至外干肉熟，色泽金红装盘，蘸椒盐吃即可。