生腌扁蟹，味道独特、鲜美，就是人们所说的潮汕毒药，你尝试过了吗？
顺便介绍一下做法：
古法生腌扁蟹的做法：
1. 将扁蟹清洗干净，沥干水；
2. 带皮大蒜拍碎，辣椒切碎。把蟹放入料理盆腌制，倒入大蒜、辣椒、粗盐拌匀，加盖放入冰箱10至12小时，根据蟹的大小把控时间；
3. 食用时将扁蟹取出，用清水冲去盐粒，开壳去除不能食用部分，剪开摆盘。
4.沾辣椒加白醋食用。
附另外一种一个小时能食用的做法：
生腌扁蟹是一道具有潮汕特色的美食，其做法简单，味道鲜甜回甘。
- 准备扁蟹、蒜头、辣椒、酱油、鱼露、味精、冷白开；
- 将扁蟹用清水浸泡干净，再用冰水冰镇一下，然后掰掉底部，将蟹壳全部掰开；
- 将掰好的蟹放入碗中，加入配料，再倒入适量酱油、鱼露、少许味精，搅拌均匀；
- 加入适量冷白开，根据个人口味加入适量辣椒，搅拌均匀；
- 将调好的酱汁均匀淋在扁蟹上面，盖上保鲜膜放入冰箱，1个小时后即可食用。
