绿叶蔬菜
几乎所有的绿叶蔬菜,比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等,含钙量都不低。苜蓿的含钙量高达 713 mg/100g,荠菜的钙含量为 294 mg/100g。除此之外,绿叶蔬菜中还含有促进血钙变成骨钙的维生素 K,和促进成骨细胞生成的矿物质镁,它们都是补钙的好帮手。注意:但需要注意,新鲜蔬菜中含有草酸,它会使钙的吸收率会大打折扣。建议烹调前焯水,可减少 60% 左右的草酸,旺火急油热炒可去除 20% 左右的草酸。豆类
大部分豆类只有 113 mg/100g 的含钙量,但有个别翘楚是不容错过的“补钙高手”。四棱豆的含钙量可达 440mg/100g,带皮芸豆的含钙量为 349 mg/100g,是黄豆的两倍。选用合适的豆类制作些开胃小菜,也有助于补钙。注意:很多人习惯用豆浆替代牛奶,属于补钙误区。加水做成豆浆后钙含量会被稀释,仅为牛奶的 1/10,补钙效率也大打折扣。豆制品
在豆制品生产加工工艺中加入的卤水或石膏大大增加了钙含量,所以豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品中的钙含量不容小觑。豆腐干(臭干)含钙量为 720 mg/100g,论补钙效率是所有豆制品中最高的;以大豆蛋白为主料做成的素大肠,含钙量为 445 mg/100g;常见的豆腐含钙量为 350 mg/100g。除此之外,由黄豆发酵制成的纳豆,虽然含钙量不高,但它是维生素 K2 的最佳食物来源,能激活骨钙素,很好地促进钙进入骨骼和牙齿。注意:豆制品中含有丰富的蛋白质,一次食用过多容易引起消化不良、腹胀、反酸等不适症状,建议一般豆制品每天食用量在 100~150g 即可。鱼虾贝类等水产品
肉类中真正能补钙的当属各种水产品了,个头小小的丁香鱼含钙量 590 mg/100g,做熟的多春鱼的含钙量也能达到 380 mg/100g。其中带壳的虾贝类钙含量尤其高,不起眼的田螺含钙量高达1030mg/百克,虾米含钙量高达555mg/百克。《中国居民膳食指南(2011)》建议每天吃水产品 40~50g,每周最好吃鱼 2 次或 300~500g。注意:众所周知虾皮钙含量高,但需要注意的是它含盐量高且不好消化吸收率低,作为补钙弊大于利,并不推荐日常食用。调味品
芝麻酱作为常见调味品,是很容易被忽视的补钙隐藏款。芝麻经过研磨不仅提高了消化吸收率,且芝麻酱的含钙量在 1170 mg/100g,相当于吃一大勺芝麻酱(约 25 g),就能摄取到满足一天的需钙量。注意:考虑到芝麻酱的高热量,不建议天天吃,只要在日常烹调中加入调味,或在卷饼、烙饼等面点中使用即可。坚果和种子
不少人家中常备坚果、种子类当做健康零食,其实它们也是补钙的优秀食材。富含不饱和脂肪酸及多种脂溶性维生素的同时,还含有大量参与骨代谢的关键因素——镁。坚果中钙含量最高的是炒榛子,能达到815mg/百克;杏仁和巴旦木的钙含量也能到 260 mg/100g 以上。种子中,新晋网红零食奇亚籽的钙含量为 630mg/100g,白芝麻的含钙量为 620mg/100g。注意:坚果和种子中的脂肪含量较高,不宜食用过多。据《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每周吃50~70g坚果为宜,也就是每天一小把即可。谷类
我国膳食主要是以谷类为主,各种谷类粮食当中,钙含量高的翘楚不多,其中麦片以 643 mg/100g 居于榜首,是白面的 4 倍之多;麸皮钙含量为 206mg/100g。它们被制作成的全麦面包,拥有 161 mg/100g 的钙含量,可和牛奶搭配使用,也可将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品,补钙效果更佳。注意:很多人认为燕麦奶补钙效果高于牛奶,其实不然。燕麦奶是燕麦+水的谷物饮料,用“奶”这个词,主要是它在口感与牛奶类似,适合乳糖不耐受人群食用。户外运动,多晒太阳
长期缺乏户外运动,久坐不动是让钙流失加快的重要原因,增强运动可以减少或延缓骨质疏松的发生。《中国居民膳食指南(2022)》建议,每周至少 5 天中等强度身体活动,累计 150 分钟以上,鼓励做一些高强度有氧运动,加强抗阻运动如举哑铃、弹力带运动等,每周 2~3 天。同时,晒太阳也是补钙的重要方式。钙的吸收过程中起重要作用的维生素 D,有 80% 都是在紫外线作用下在皮肤表皮合成的,因此室外有阳光时,千万别让身体错过补钙的机会。注意:由于室内玻璃对紫外线有阻隔作用,室外晒太阳的效果更好。改善不良习惯
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