鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老，且含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
这道干锅湘西土匪鸭，是传统的湘菜，经大厨改良后，称得上人间的至味清欢——鸭肉细嫩，紧实又不致于塞牙，味道层层叠叠的表现出来，香辣的肉香在舌尖上爆发，咸香鲜嫩，回味麻辣，辣到舌头根，根本停不下来！
各位有口福了，因为，这是最好吃的鸭子，味美而浓烈。
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